＜具だくさんのみそ汁＞

【材料（２人分）】

・一番だし３カップ

・みそ大さじ２～３

・大根正味６０グラム

・ごぼう４０グラム

・こんにゃく３０グラム

・油揚げ２分の１枚

・薄切り豚肉３０グラム

・小松菜２株

【作り方】

（１）大根と油揚げは短冊切り、ごぼうは斜め輪切りにし、水に５～６分つけてあくを抜。こんにゃくは短冊切りにして下ゆでする

（２）豚肉、小松菜を２センチ幅に切る

（３）鍋にだし汁と（１）を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で煮る。（１）が軟らかく煮えたら豚肉、みそを加え、仕上げに小松菜を加える（だし汁で使った昆布は具に加える）

＜冬瓜と無花果のデザート＞

【材料（２人分）】

・冬瓜正味１５０グラム

・乾燥無花果６個

・蜂蜜適量

【作り方】

（１）冬瓜の皮を剥き、種を取り、３センチ角切りにする。無花果は洗う

（２）鍋に冬瓜、無花果、水５００ｃｃを入れて沸騰させてから弱火にし、冬瓜が透明になるまでゆでる。蜂蜜を加え、冷蔵庫で冷やす

＜ボイルロールチキン＞

【材料（２人分）】

・鶏もも肉２枚

・塩少々（下味用）

・枝豆（さやつき）１００グラム（もしくは、山椒の佃煮などでもいい）

・白ネギ（青い部分）１本分

・土生姜（薄切り）１０グラム

・チキンブイヨン適量

・香味野菜（たまねぎなど）適量

・塩少々

・酒少々

【作り方】

（１）鶏肉は余分な脂やスジを取って、身の部分を開き、厚みを均等にする

（２）（１）に塩をふり２０分置いたら、水分をふき取って塩で下味をつけ、枝豆をちらし、ラップでしっかり巻き込む。ラップの端をクリップなどで留め、ところどころ穴を開ける

（３）鍋に湯を沸かし、白ネギの青い部分、土生姜の薄切りと（２）を入れ、中弱火で約２０分ゆでて取り出す

（４）別鍋にチキンブイヨン、香味野菜、塩、酒を入れて沸かす。（３）を入れて火を止め、そのまま冷ます

（５）保存容器にラップをはずした鶏肉と（４）を注ぎ、表面が乾かないようペーパーをかぶせて漬け込み、冷蔵庫で一晩置く

（６）薄くスライスして、器に盛る。ケチャップとマヨネーズや、辛子じょうゆで供する。照り焼き風にタレをからめていただくのもいい

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