ご飯に麻婆豆腐、スムージーまで！　スーパーフード“そばの実”を美味しく食す方法

（1）ザルに生のそばの実を入れ、水を張ったボウルに入れて混ぜ、ふり洗いして水気をきる。

（2）炊飯器の内釜に洗った米と（1）を入れて混ぜ、分量の水を注ぎ入れて炊く。

　これなら、日常的にそばの実を食すことができる。そばの実は、一般的には茹でて食べる方法が一般的。岸田さんに茹で方を伺った。

　そばの実200グラム、水450ミリリットルを用意。そばの実はさっと水で洗い、ザルに上げる。厚手の鍋に入れ、水を注ぎ入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして約15分ときどき軽くかき回しながら水分がなくなるまで茹でる（かき回しすぎると実がつぶれるので軽く混ぜる程度で）。火を止め、フタをして15分以上蒸らす。

　茹でたそばの実があれば、料理にも使える。岸田さんおすすめの一品、そばの実麻婆豆腐の作り方を紹介する。ひき肉の代わりに茹でたそばの実を使うのがポイント。見た目は麻婆豆腐そのもの！

●そばの実麻婆豆腐

＜材料　2人分＞
豆腐（絹ごし）…1丁（400グラム）
ごま油…大さじ1
にんにく（みじん切り）…1片分
花椒（山椒でもOK）…小さじ1
A
豆板醤…大さじ1
甜麺醤…大さじ1
豆鼓醤…大さじ1
そばの実（茹でたもの）…100グラム
水…250ミリリットル
オイスターソース…小さじ1
長ねぎ（みじん切り）…1本分
水溶き片栗粉…小さじ1と1／2
ラー油…小さじ1～2

＜作り方＞
（1）豆腐は2～3センチ角に切り、熱湯で1分ゆでてザルにあげる。
（2）フライパンにごま油、にんにく、花椒を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。Aと茹でたそばの実を加え、炒め合わせる。
（3）水、オイスターソースを加え、ひと煮立ちしたら（1）、長ねぎを加えて再度ひと煮立ちさせる。
（4）フライパンの中身をかき回しながら水溶き片栗粉を流し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮て火からおろし、ラー油で味を調える。

　もっともっと手軽に取り入れた人には、そばの実グリーンスムージーもおすすめ。茹でたそばの実を野菜や果物と一緒にミキサーにかければOK。