ただ、秋田県の人は塩分だけが過剰なのではなくて、漬物と一緒にお米もたくさん食べるわけです。じつは、お米による糖質過多によって血糖値が上がり、血圧も上がって、脳卒中になっていたと考えるほうが理にかなっているのです。

　では、具体的にどういう食事をすればいいのでしょうか。糖質量も細かく計算しない、ごく簡単な糖質制限の食事法を提案します。

　まず、砂糖たっぷりのお菓子や飲み物は禁止です。この原則は当然ながら変わりません。そして、主食の穀類（ごはん、パン、麺）をこれまでの3分の1の量にします。たとえば、一日3食で毎食ごはん茶碗1杯食べていたなら、毎食3分の1杯に減らすわけです。あるいは、ごはんは一日1食だけにするというやり方でもよいでしょう。

　おかずのメニューはこれまでどおりでかまいません。ただし、お肉や魚、卵、チーズ、葉物野菜を中心に、タンパク質や脂質を多く含むおかずの量を増やします。たとえば、豚ロースならもう１枚、鮭の切り身ならもう１切れと、普段よりも多く食べるという具合です。増量の目安としてはこれまでの1.5倍程度ですが、それよりも大事なのは、「お腹いっぱい食べる」という自分自身の感覚です。

　主食の穀類を減らした分、「おかずの量を増やす」ことは糖質制限を始める際の重要なポイントです。よく「糖質制限をするとフラフラになる」などと心配する人がいますが、とにかく「お腹いっぱい食べる」ことが私の勧める糖質制限の基本ルールですから、そうした不調はまったく起こらないはずなのです。

　もちろん、ライフスタイルに合わせて朝・昼食を減らすのもいいでしょう。「食べてよいもの・食べてはいけないもの」をさらに細かく知ることで、さらなる効果も期待できそうです。まずは無理なく続けられるよう、簡単な方法から試してみてはいかがでしょうか？