「坂井さんになろう」 わずか1年でミシュランを獲得した亀有のラーメン店主が目指したカリスマ性と人間味

  • 「あがら」の豚骨中華そばは一杯750円。本格的な和歌山ラーメンとして人気を集めている(筆者撮影)
  • 麺屋あがら/〒335-0022 埼玉県戸田市上戸田5-19-2/11:30~15:00/18:00~21:00(L.O.20:45)、土・日11:30~15:00/筆者撮影
  • 「あがら」店主の阪上晴郎さん(筆者撮影)
  • 「あがら」の豚骨中華そば。チャーシューやメンマ、ナルト、ネギがトッピングされている(筆者撮影)
  • 「ののくら」の特製中華そばは一杯1250円。鶏チャーシューに豚チャーシュー、メンマ、のり、煮玉子、ワンタンの全部入りが人気だ(筆者撮影)
  • ののくら~手打式超多加水麺~/〒125-0061 葛飾区亀有3-11-11マーベラス大協ビル1F/火~土11:00~15:00、日・月定休、土曜は記帳予約制、※売切れ次第終了の場合あり/筆者撮影
  • 「ののくら」の券売機(筆者撮影)
  • 地方の懐かしさを感じる麺に、東京のど真ん中でも勝負できる研ぎ澄まされたスープがおいしい(筆者撮影)
  • 「ののくら」店主の白岩さん。店主が現場に立つことを大切にしている(筆者撮影)
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