井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
「坂井さんになろう」 わずか1年でミシュランを獲得した亀有のラーメン店主が目指したカリスマ性と人間味
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「あがら」の豚骨中華そばは一杯750円。本格的な和歌山ラーメンとして人気を集めている（筆者撮影）
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麺屋あがら／〒335-0022 埼玉県戸田市上戸田5-19-2／11:30～15:00／18:00～21:00（L.O.20:45）、土・日11:30～15:00／筆者撮影
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「あがら」店主の阪上晴郎さん（筆者撮影）
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「あがら」の豚骨中華そば。チャーシューやメンマ、ナルト、ネギがトッピングされている（筆者撮影）
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「ののくら」の特製中華そばは一杯1250円。鶏チャーシューに豚チャーシュー、メンマ、のり、煮玉子、ワンタンの全部入りが人気だ（筆者撮影）
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ののくら～手打式超多加水麺～／〒125-0061 葛飾区亀有3-11-11マーベラス大協ビル1F／火～土11:00～15:00、日・月定休、土曜は記帳予約制、※売切れ次第終了の場合あり／筆者撮影
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「ののくら」の券売機（筆者撮影）
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地方の懐かしさを感じる麺に、東京のど真ん中でも勝負できる研ぎ澄まされたスープがおいしい（筆者撮影）
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「ののくら」店主の白岩さん。店主が現場に立つことを大切にしている（筆者撮影）
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なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
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