営業一日4時間の店がラーメン激戦区渋谷でナンバーワンになった理由

八雲の「エビワンタン麺（白）」は一杯1200円（筆者撮影）

八雲／〒153-0043 東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル1F／【水～日】11:30～15:30、17:00～21:00【月】 11:30～15:30　火曜定休、売切れ次第終了／筆者撮影

店主・稲生田幹士さん。とにかくスープにこだわる（筆者撮影）

らーめん はやし／〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-14-9／11:30～15:30、日・祝定休、スープ終了まで／筆者撮影

はやしの「らーめん」は一杯850円（筆者撮影）

一口すすると爆発的な旨味が広がる（筆者撮影）

2004年3月に筆者が初めて「はやし」を訪れたときのメモ。当時はブログをしておらず、ノートに書き溜めていた（筆者提供）