稲垣えみ子「最近はやりの『手軽に梅干し』は、梅干しを滅多に食べない人々には“大変な贅沢”だ」
10分でおいしい梅干しが自分で作れる！ はじめてでも簡単な「白干し梅」レシピ〈きょうは梅の日〉
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梅の旨味が楽しめるシソなしの梅干し
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黄色く熟すまで常温の室内に置きます。
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青い状態。このまま漬けてもOKですが、歯応えのあるややかたい仕上がりになります。
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熟して、いい香りがしている状態。ふんわり柔らかな仕上がりになります。
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2～3回水を替えて洗います。
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カビの原因となる水気を拭き取ります。
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梅と塩を入れ、空気を抜いて袋を閉じます。
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漬けはじめの状態
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翌日には水分がたっぷり
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