梅干しづくりに挑戦する人は、コロナ禍で外出がままならない3年の間に増えたのではないかと思う。その証拠に、2022年に配信した記事『10分でおいしい梅干しが自分で作れる！ はじめてでも簡単な「白干し梅」レシピ』はよく読まれた。梅干し作りができる時期は年1回、生の梅干し用の梅が出回る6月上旬～下旬だけ。あらためて『はじめてでもおいしくできる梅干し・梅レシピの基本』（朝日新聞出版）から、梅干し研究家…

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