町のお蕎麦屋さん減少、蕎麦屋業界どうなる？ 昔ながらの「町蕎麦」ならではの武器とは
「町蕎麦」店舗数40年で4分の1に減少、経営難よりも後継者不足が原因 “昭和のファミレス”の今と昔
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水分が切れた蕎麦をつまみながら、酒を楽しむ……神田尾張屋のご主人、田中さんおすすめの蕎麦屋の楽しみ方だ。もちろん明るいうちのビールも天国（写真：横関一浩）
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