カレーの「おいしさの正体」とは？水野仁輔がかつてない試みで導き出した
カレー専門の料理人が明かす「カレーのうま味として最もオーソドックス」な食材と「注意点」とは？
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水野仁輔氏監修の『食の辞典シリーズ 調理科学×カレーの事典』は、文字通りカレーを科学的に探究した事典だ
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「カレーに昆布だし」はメジャーではないかもしれない。でも、「見えないおいしさ」としては効果的
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ホールタイプのトマト水煮缶を使うなら、手でよくつぶして。食感はもちろん、うま味もしっかり抽出できる
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カレーの「おいしさの正体」とは？水野仁輔がかつてない試みで導き出したひと口目から「うまい！」と言わせる強いカレーに不可欠な「ブースト食材」とは？記事本文に戻る町中華のオムライスとカレーはなぜうまいのか？ 東西人気店を取材してわかった秘密
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ひと口目から「うまい！」と言わせる強いカレーに不可欠な「ブースト食材」とは？
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