【作り方】


（1）じゃがいもは皮をむいて、1～1.5cm厚さのいちょう切りにする。ミニトマトは二つに切る。にんにくは薄切りにする。（2）鍋にじゃがいも、ミニトマト、薄切りにんにく、イワシ（缶の汁ごと）、Aを次々に加えていく。一番上にスナップエンドウを重ね入れ、強めの中火にかける。フツフツしてきたらフタをして、中火で10～15分煮て完成。お好みで薬味を加えて食べてもおいしい。

■ちらし寿司
【材料】（2人分）
温かいごはん　米1合分、すし酢（市販）大さじ3、鮭水煮缶1缶（100g）、A（砂糖小さじ2、酒小さじ2、醤油小さじ2）、きゅうり1本、生姜（千切り）少々、青じそ（千切り）5～6枚、三つ葉少々、白すりごま大さじ1

【作り方】
（1）鍋に鮭水煮缶を缶汁ごと加える。Aを加える。中火にかけ、焦げないように木ベラでパラパラ炒りつけ、鮭そぼろを作る。（2）きゅうりは薄い輪切りにして、塩2つまみして絞る。（3）炊き立ての温かいごはんにすし酢を混ぜて、すし飯を作る。きゅうり、千切り生姜、三つ葉、白すりごま、千切り青じそ（半量）をすし飯に加え混ぜる。（1）も半量混ぜる。（4）（3）を器に盛り付け、残りの鮭そぼろ、青じそを上に散らす。

■野菜たっぷりスープ
【材料】（作りやすい分量）
大豆ドライパック缶1缶、玉ねぎ1／2個（100g）、にんにく（すりおろし）1片、ベーコン50g、生椎茸3～4枚（50g）、セロリ1／2本、トマト2個（300g）、かぼちゃ（またはじゃがいも）100g、水2カップ、固形ブイヨン1個、オリーブ油小さじ2、あれば乾燥バジル少々

【作り方】
（1）玉ねぎ、生椎茸、セロリ、トマトは1cm角に切る。（2）鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、ベーコン、大豆、玉ねぎ、にんにく、その他の野菜を順番に重ねていく。にんにくの香りがしてパチパチ音がしてきたら、分量の水、固形ブイヨンを入れて強火にかける。（3）フツフツしてきたらフタをして、弱火で10分煮る。味をみて、塩（分量外）で調える。お好みで乾燥バジルを振って、いただく。

※週刊朝日 　2020年5月1日号より抜粋

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