スタッフ“総上がり”の危機に「お前が残るんだ」 須賀洋介が向き合う喪失と創造

「フレンチの貴公子」として知られるシェフの須賀洋介さんは、コロナ禍にあっても、常に新しい道を開拓している。己を貫く信念は、長年師事したジョエル・ロブションから学んだものだ。いまも…