ネットで「GI値　白ご飯」と調べると、75％と出た。

　55.65グラム×0.75＝41.7グラム

　いま食べようとしている白ご飯のブドウ糖換算量（wtGL値）は、四捨五入して42グラムとわかる。

　では一体、どれくらいの量を食べていいのか。

「太ってきた方、糖尿病が気になる方は、1食あたりのwtGL値が50グラム未満になるようにしましょう」

　團院長によると、糖尿病専門医が人にブドウ糖やタンパク質、脂質を含む食品を食べてもらったときの血糖値の上がり方を測定した「テストミール負荷試験」の結果から、糖尿病予備軍はwtGL値50グラム以上から血糖値が急上昇しやすいと推察されるため。

「糖質の多いイモ類などを一緒にとると、wtGL値はさらに上がりますから、白ご飯は多くても、軽く1杯にとどめるべきです」

　糖尿病の人、または積極的に減量したい人は「wtGL値を40グラム以下に減らそう」。

（編集部・井上有紀子）

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