赤根千鶴子
「毎日きちんと三食、食べさせること。そして食事と食事の間はだいたい4～6時間あけることがベストです。また食事の内容は毎回、主食（ごはんやパンや麺類）・主菜（肉や魚や卵、あるいは大豆など）・副菜（野菜など）という3要素がそろっていることが重要です。あと、色の濃い野菜でベータカロテン（体内でビタミンAに変換される）の摂取を心がけることです。ベータカロテンは粘膜を丈夫にしてくれる働きがあるので、ウイルスが入ってこないようにするためにもぜひ、小松菜やほうれんそう、ブロッコリーなどは茹でて常備しておきたいですね」
あと気を付けたいのは、子どもの睡眠時間の管理だ。
「受験前だと眠れない……というお子さんもいらっしゃるかと思うのですが、体調万全で試験に臨むには、きちんとした食事と睡眠が一番大切なのです。受験生でも睡眠時間は約6時間は確保したほうがいいと言われています。そして試験は午前中に始まるわけですから、やはり“早起きできるカラダ”に調整していきたいですね。試験日に向けて、当日予想される出発時刻より1時間前には起き、朝ごはんを食べ、お手洗いにも行っておく。このリズムをカラダに覚えさせ、当日は余裕をもって家を出発できることが大事です。試験当日は子ども本人が緊張しています。とにかく慌てずに試験に送り出してあげることが、肝心だと思います」
（エディター・赤根千鶴子）
■りんごの肉巻きの生姜焼き
【材料】（2人分）
りんご1個（くし形に切る）、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉200g、塩、こしょう各少々、小麦粉適量、サラダ油大さじ1、生姜大1かけ（すりおろす）、A（しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1）
【作り方】
（1）肉を広げて塩、こしょうをふり、小麦粉をうすくふってりんごを巻く。（2）フライパンにサラダ油を熱し、（1）の巻き終わりを下にして入れて、周囲を焼いて、弱火にして蓋をし、火を通す。（3）蓋を取り、余分な油をキッチンペーパーでふいて、A、生姜を加えてからめる。
■りんごと生姜のレンジコンポート
【材料】（2人分）
りんご1個（いちょう切りにする）、生姜1かけ（千切りにする）、砂糖大さじ2
【作り方】
材料を耐熱ボウルに入れて、さっと混ぜ、ラップを落とし蓋状にのせ、さらにふんわりとラップをしてレンジ600Wで5分加熱し、そのあと2分ほど蒸らす。
※週刊朝日 2018年1月19日号
小島よしお
しいたけ.
西崎彩智
