赤根千鶴子
「これはりんごと生姜を使ったおかずです。くし形に切ったりんごを、塩・こしょう・小麦粉をふった豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉で巻き、サラダ油で焼くだけです。そしてすりおろした生姜を含む調味料をからめてできあがり。15分以内に作れる簡単おかずですよ」
りんごは加熱すると甘みが増す。また、しんなりやわらかくなって、豚肉との相性も抜群だ。
「豚肉の生姜焼きプラス、りんごのソテーのおかずです。りんごは加熱するとけっこう食べ応えがありますから、食べすぎ防止に役立ちます。受験勉強中はストレスがたまって、子どもがついついいろいろなものを食べすぎて胃もたれしたり、胸やけしたり……なんてこともありがちです。そういうことで体調をくずしたりしないように、この『りんごの肉巻きの生姜焼き』をぜひ活用していただきたいですね。ごはんのおかずや、お弁当のおかずに。ちょっと多めに作って冷蔵庫で保存しておけば3日はもちますので、便利ですよ」
そしてもう一品は、電子レンジでびっくりするほど簡単に作れるデザート「りんごと生姜のレンジコンポート」だ。
「これは、りんごをいちょう切りにし、生姜の千切りと砂糖と混ぜて、レンジでチンするだけでできます」
生姜の辛みとりんごの甘みが見事にマッチした一品。夕飯のあと、子どもが勉強しているときに夜食として出してあげるのにぴったりのデザートだ。
「果物は1日に約200グラムはとったほうがいいんですよ。冬は乾燥していますから水分補給にもなりますし、食物繊維も補えますからね。受験のシーズンならビタミンCが豊富なみかん1個とりんご4分の1個を毎日食べるのがおすすめです。果物は家で食べる習慣がないと全然食べなかったりするものですが、なるべく大人も意識して、子どもに食べさせるようにしましょう」
子どもが夜食にスナック菓子を食べるのは、なるべく控えるようにしたい。
「やはり明らかに脂質が多いので、夜中に食べる習慣がつくのは、カラダにとってよくないと思います」
受験日まで子どもが風邪を引かずにいられるように心がけることは、
小島よしお
しいたけ.
西崎彩智
