名古屋ではナポリタンの食べ方も独特で、鉄板に溶き卵を流した上に盛られる（撮影／関口達朗）

　各地で独自の進化を遂げた「地方麺」という小宇宙の世界に誘います。

　幅15センチを超えるのど越し滑らかなうどん！　蕎麦つゆの中にソース焼きそば？　都内で味わえるローカル色豊かな麺の数々。各地の食文化に触れてみよう。

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■群馬県　ひもかわうどん
「ナルカミ」ひもかわうどん700円（税込み。以下同）。昼は丼とのセットのみで1300円
織物の町・桐生市では昔から、反物や帯をイメージする幅広のうどんが愛されてきた。かつては3センチ幅ほどだったが、10年くらい前からどんどん広くなり、15センチ超えを出す店も。食べにくそうだが、非常に薄いうえ表面が滑らかなので、こんなに大きくてもツルツルとのどを通っていく。
住所：東京都目黒区鷹番3－21－18／営業時間：12：00～14：00、17：00～23：00L.O.／定休日：火曜

■愛知県　あんかけスパゲッティ
「パスタ・デ・ココ　港区西新橋烏森通店」ミラカン907円。鉄板なつかしのナポリタン866円。共にドリンクとサラダとのセットは＋257円
葛餡のように粘性あるトマトソースと超極太パスタの組み合わせは、1960年代から流行りだした。具材が肉ならミラネーゼ、野菜ならカントリー、両方ならミラカンという呼称も定着している。名古屋ではナポリタンの食べ方も独特で、鉄板に溶き卵を流した上に盛られる。
住所：東京都港区西新橋1－23－9 河野ビル1F／営業時間：11：00～22：00／定休日：年末年始のみ

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