人気沸騰も深刻なハンター不足 日本の「ジビエ」事情

2013/12/01 16:00

 フランスで親しまれる「ジビエ」は、捕獲したシカなど野生鳥獣やその肉を指す。高たんぱく、低脂肪というヘルシーさが日本でも注目され、人気上昇中だ。その背景には全国で深刻化するシカの食害がある。

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