ケール／地中海周辺原産で、キャベツと同じアブラナ科の野菜。ビタミン含有量は緑黄色野菜の中でも最も高いといわれている。日本では青汁の原料として知られるようになったため苦いと思われがちだが、その苦みはペースト状にする過程で発生するもの。しっかりした歯ごたえが特徴で、サラダや炒め物にも適する（撮影／写真部・松永卓也）
「さえた頭で世の中を見よう」ラッパー・Zeebraが語る、食べ物とヒップホップの関係 2／2
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