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Zeebra、辛子レンコンの発想に「アホかよ!」と愛のツッコミ 2/2

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レンコン/ビタミンCが豊富なほか、高血圧に作用するカリウムや、パントテン酸も含む。切り口を放置すると茶色くなるのはポリフェノールの一種、タンニンのせい。タンニンには抗酸化作用や消炎作用もある。切り方や加熱の仕方でさまざまな食感が楽しめる。すりおろすととろみがでて、水溶き片栗粉のかわりにも(撮影/写真部・松永卓也)

レンコン/ビタミンCが豊富なほか、高血圧に作用するカリウムや、パントテン酸も含む。切り口を放置すると茶色くなるのはポリフェノールの一種、タンニンのせい。タンニンには抗酸化作用や消炎作用もある。切り方や加熱の仕方でさまざまな食感が楽しめる。すりおろすととろみがでて、水溶き片栗粉のかわりにも(撮影/写真部・松永卓也)

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