黒田民子〈コラムニストプロフィール〉 - 朝日新聞出版|AERA dot. (アエラドット)

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黒田民子

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黒田民子(くろだ・たみこ)/1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り。

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    【家つまみ】白ワインに合うピリ辛味! 「白身魚と春野菜の南蛮風」

    家つまみでひとやすみ 週刊朝日

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「白身魚と春野菜の南蛮風」。*  *  * ゴールデンウィーク目前ですね。とはいえ外出もままならず……こうなったら自宅でおいしいものを作って気楽に楽しみましょう! ご家族で入学や就職祝いをするのもいい機会で...

  • 【家つまみ】ぷちぷちとした食感が楽しい! 春野菜のヘルシーサラダ

    家つまみでひとやすみ 週刊朝日

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「もち麦入り春の畑のサラダ」。*  *  * 大麦の一種「もち麦」をご存じですか? 食物繊維が豊富で腸内環境を整えるスーパーフードとして注目の食材なんです。お米に混ぜてご飯で食べたり、使いみちはいろいろですが、春野菜を使ったヘルシーサ...

  • 【家つまみ】ワタもビールと相性抜群「そら豆のまるごとチーズ焼き」

    家つまみでひとやすみ 週刊朝日

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「そら豆のまるごとチーズ焼き」。*  *  * そら豆がおいしい季節になりました。豆をさやから取り出すと、まるでおふとんみたいな白いワタが付いていますよね。このさやを捨てずに利用できないかしら?と思って作ってみたのがこちら。 そら豆を...

  • 【家つまみ】新玉ねぎの甘みがアップ 農家の知恵は「水にさらす」じゃなかった!

    家つまみでひとやすみ 週刊朝日

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「新玉ねぎのアラカルト」。*  *  * 最近スーパーでよく見かける新玉ねぎ。みずみずしく、甘みがあるのが特徴です。ある農家さんから、そのおいしさを味わうためのちょっとしたコツを耳にしました。皆さんもぜひお試しください。 まずは新玉ね...

  • 【家つまみ】トマトソースと相性抜群!「塩麹漬け豚バラの赤ワイン煮」

    家つまみでひとやすみ 週刊朝日

     料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「塩麹漬け豚バラの赤ワイン煮」。*  *  * 私は米麹に塩と水を加えて自家製塩麹を作っています。麹菌の働きで、肉を漬けるとやわらかくなり、うまみもアップ。そのまま焼いてもおいしいのですが、今回は赤ワインソースでちょっとおもてなし風に...

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