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井手隊長

（いでたいちょう）

ラーメンライター／ミュージシャン

プロフィール

全国47都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。Yahoo!ニュース、東洋経済オンライン、AERA DIGITALなど年間100本以上の記事を執筆。その他、テレビ番組出演・監修、イベントMCなどで活躍中。ミュージシャンとしてはサザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」などで活動中。本の要約サービスフライヤー執行役員、「読者が選ぶビジネス書グランプリ」事務局長も務める。著書に『できる人だけが知っている「ここだけの話」を聞く技術』

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井手隊長の記事一覧

「スープにじゃぶじゃぶ浸けても衣がほどけない」　亡き父の魂を受け継いだ息子がつくる「最高の排骨担々麺」

「スープにじゃぶじゃぶ浸けても衣がほどけない」　亡き父の魂を受け継いだ息子がつくる「最高の排骨担々麺」日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は東京・目黒にあるワンタンメンの名店「支那ソバかづ屋」の店主・數家豊さんの愛する名店「排骨担々五ノ井」をご紹介する。

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「ラーメン屋は凡人でも真面目にやれば食っていける」目黒の名店「かづ屋」店主が従業員の独立を支援する深いワケ

「ラーメン屋は凡人でも真面目にやれば食っていける」目黒の名店「かづ屋」店主が従業員の独立を支援する深いワケ日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は東京・大森にある『ミシュランガイド東京』にも掲載される名店「Homemade Ramen 麦苗」の店主・深谷明大さんの愛する名店「支那ソバかづ屋」をご紹介する。

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「修行先は出さない」「取材もほとんどお断りしてきた」　東京屈指のラーメン店主が描く理想の円グラフ

「修行先は出さない」「取材もほとんどお断りしてきた」　東京屈指のラーメン店主が描く理想の円グラフ日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は亀戸にある名店「麺ふじさき」の店主・藤﨑みづきさんの愛する名店「Homemade Ramen 麦苗」をご紹介する。

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うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない…　亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”

うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない…　亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割” 日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する名店「らーめんかねかつ」の店主・大友勝さんの愛する名店「麺ふじさき」をご紹介する。

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「官能的ともいえる素晴らしい手打ち麺」　埼玉のラーメン店主が追求する至高の一杯

「官能的ともいえる素晴らしい手打ち麺」　埼玉のラーメン店主が追求する至高の一杯日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する塩ラーメンの人気店「中華そば葵」の店主・梅原さんの愛する名店「らーめんかねかつ」をご紹介する。

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「ラーメン店は従業員が集まらない」問題　埼玉の名店店主が目指した「カリスマではない」経営

「ラーメン店は従業員が集まらない」問題　埼玉の名店店主が目指した「カリスマではない」経営日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する鶏白湯の名店「中華そば輝羅」の店主・渋谷さんの愛する名店「中華そば葵」をご紹介する。

7/7

「ああ、あの高いラーメン屋さんね」　地元客に「高い」と噂されたラーメン店が10年経っても愛され続ける理由

「ああ、あの高いラーメン屋さんね」　地元客に「高い」と噂されたラーメン店が10年経っても愛され続ける理由日本に数多くあるラーメン店のなかでも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉で唯一無二の油そばを提供する名店「Handicraft Works（ハンディクラフトワークス）」の店主・鶴岡祐介さんの愛する名店「中華そば輝羅」をご紹介する。

6/9

ラーメン「1000円の壁」問題　名店店主が訴える「客数が半分になっても耐えられる設計」が大事なワケ

ラーメン「1000円の壁」問題　名店店主が訴える「客数が半分になっても耐えられる設計」が大事なワケ日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉の塩ラーメンの名店「麺屋扇 SEN」の店主・伊藤さんの愛する名店「Handicraft Works（ハンディクラフトワークス）」をご紹介する。

3/3

動物系に鮮魚のアラ、ムール貝のスープ…凝りに凝った「ダシ感バクハツ」塩ラーメン人気の秘密

動物系に鮮魚のアラ、ムール貝のスープ…凝りに凝った「ダシ感バクハツ」塩ラーメン人気の秘密日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。今回は埼玉を代表する濃厚つけ麺の名店「狼煙～NOROSHI～」の店主・中村さんの愛する名店「麺屋扇 SEN」をご紹介する。

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震災後「全国のラーメン店から連絡がきた」　金沢の人気店主らが改めて気づいた能登への思い

震災後「全国のラーメン店から連絡がきた」　金沢の人気店主らが改めて気づいた能登への思い 1月1日、元日の日本をいきなり襲った能登半島地震。石川県能登地方では最大震度7を記録し、その被害は甚大となっている。全国から支援物資が集まり、一日でも早い復旧に向けて動き出している。

能登半島地震

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