土用の丑の日 冷凍うなぎが驚くほどふっくら！フライパンで「う巻き」のコツ
【家つまみ】あると便利な「田楽味噌」 秋ナスにおにぎりに相性抜群！
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秋ナスの田楽味噌和え （撮影／写真部・松永卓也）
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黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り
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【ワンポイントアドバイス】田楽味噌は材料を混ぜて鍋に入れ、弱火で照りが出るまでよく練り合わせる。（左） シシトウに切り込みを入れる際は包丁ではなく親指で穴を開けると簡単。 （撮影／写真部・松永卓也）
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