「店で提供されているから安全だろう」は大間違い！中毒者が急増する“鶏レアチャーシュー”の根本原因

ほぼ生にしか見えない鶏レアチャーシューが提供されていた（「KANEOKARAMEN」の公式Instagramより）

カンピロバクターの拡大画像（出典＝食品安全委員会）

鹿児島県の飲食店向けポスター。生食のリスクについて消費者に説明するように求めている。（出典＝鹿児島県ウェブサイト）

唐揚げの外観と断面。3分揚げたものは外観、断面共にしっかり加熱されているように見えるが、殺菌できる条件に至っていない。揚げ時間が5分、6分のものは殺菌条件を満たしている。（出典＝食品安全委員会）

腸管出血性大腸菌。食べた人が気づかないうちに他者にうつす可能性がある。（出典＝食品安全委員会）

豚カツを180度で揚げた時の外観、断面の違い。揚げ時間1分30秒だと、揚げた直後はピンク色で余熱により白くなる。内部の菌やウイルスを不活化する加熱条件を満たすには、2分30秒以上揚げなければならない。（出典＝食品安全委員会）

（出典＝食品安全委員会）