井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
「豚骨のくせにパンチないじゃん」と言われた“原価率55％”の人気ラーメン店の逆転発想
-
「らーめん 福籠」の味噌らーめんは一杯750円（筆者撮影）
-
らーめん 福籠／東京都台東区柳橋1-13-4 浅草橋丹羽ビル1F／11:00～15:00（L.O.14:30）、18:00～22:00（L.O.21:30）／筆者撮影
-
畑谷さんの個性と「すみれ」の製法が合わさった独自の一杯（筆者撮影）
-
「福籠」店主の畑谷雄飛さん。味噌ラーメンの名店「すみれ」出身店の先駆けとして、おいしいラーメンを作り続ける（筆者撮影）
-
ろく月／〒111-0053 東京都台東区浅草橋2-4-5／11:30～14:00（L.O.13:50）、日祝休み／筆者撮影
-
「ろく月」の特製豚白湯らぁめんは一杯950円（筆者撮影）
-
「ろく月」店主の湯田達巳さん。素材へのこだわりは人一倍（筆者撮影）
-
食材のクオリティーをそのままに原価率を下げることに成功した一杯（筆者撮影）
-
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
医師676人のリアル
すべては命を救うため──。朝から翌日夕方まで、36時間の連続勤務もざらだった医師たち。2024年4月から「働き方改革」が始まり、原則、時間外・休日の労働時間は年間960時間に制限された。いま、医療現場で何が起こっているのか。医師×AIは最強の切り札になるのか。患者とのギャップは解消されるのか。医師676人に対して行ったアンケートから読み解きます。
あの日を忘れない
どんな人にも「忘れられない１日」がある。それはどんな著名な芸能人でも変わらない。人との出会い、別れ、挫折、後悔、歓喜…AERA dot.だけに語ってくれた珠玉のエピソード。
延江浩
桶井道（おけいどん）
沖昌之
カテゴリから探す
ニュース
〈皇族方と「学び」〉大学4年の愛子さま、卒業後の進路は？ 王道の英国留学か空気の異なる米国大学か
dot.
17時間前
教育
藤原道長のパワハラや追い込みで死亡？ ストレスで病に伏せった平安の天皇や貴族たち
dot.
8時間前
エンタメ
〈ドラマ「ブラック・ジャック」主演きょう〉高橋一生、斎藤工、向井理…なぜ、人気俳優はみんな料理上手なのか？
dot.
7時間前
スポーツ
巨人は大量入団も、2位指名左腕は苦しい状況 今季の社会人ルーキー“即戦力”になっているのは
dot.
11時間前
ヘルス
【ひざの痛み】病院ランキング2024年版・全国トップ40 1位はあんしん病院、2位は苑田会人工関節センター病院
dot.
20時間前
ビジネス
新NISAで出口戦略はなぜ重要？ 非課税の旨みを失うことも…失敗は「貧乏老後」に直結 桶井道【おけいどん】
dot.
18時間前