うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
「そこまでして金がほしいのか！」という声も… コロナ禍で営業を続けるラーメン店主の苦悩とこだわり
-
東池袋大勝軒の「中華そば」（2018年筆者撮影）
-
東池袋大勝軒 本店（2018年筆者撮影）
-
外出自粛要請中の池袋＝2020年4月4日撮影（ｃ）朝日新聞社
-
東池袋大勝軒「特製もりそば」（2018年筆者撮影）
-
らぁ麺屋 飯田商店が最も混むのは早朝７時の整理券配布時。以降は指定時間に合わせて訪れる客の姿でにぎわう（2019年筆者撮影）
-
飯田商店の「醤油らぁ麺」（2019年筆者撮影）
-
緊急事態宣言を受けて通常営業を自粛。パーテーションなどで「密」を避けている（飯田商店提供）
-
関連記事記事本文に戻る
1
8
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
特集special feature
