井手隊長
うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
「そこまでして金がほしいのか！」という声も… コロナ禍で営業を続けるラーメン店主の苦悩とこだわり
-
東池袋大勝軒の「中華そば」（2018年筆者撮影）
-
東池袋大勝軒 本店（2018年筆者撮影）
-
外出自粛要請中の池袋＝2020年4月4日撮影（ｃ）朝日新聞社
-
東池袋大勝軒「特製もりそば」（2018年筆者撮影）
-
らぁ麺屋 飯田商店が最も混むのは早朝７時の整理券配布時。以降は指定時間に合わせて訪れる客の姿でにぎわう（2019年筆者撮影）
-
飯田商店の「醤油らぁ麺」（2019年筆者撮影）
-
緊急事態宣言を受けて通常営業を自粛。パーテーションなどで「密」を避けている（飯田商店提供）
-
うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ記事本文に戻る「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
鈴木おさむ
ジェーン・スー
北原みのり
カテゴリから探す
ニュース
【2024年下半期ランキング 政治・社会編7位】【独自】兵庫・斎藤知事の補助金キックバック疑惑 13金融機関の寄付額一覧を入手！
dot.
5時間前
教育
「健やかに生きるには『居場所』が必要 自分たちで場所を育てられることを実感」ジェーン・スー
AERA
3時間前
エンタメ
2人になったダチョウ倶楽部がラジオ出演。その時、笑いの神が降りた〈櫻井・有吉THE夜会きょう放送〉
dot.
1時間前
スポーツ
江夏は各チームで活躍、巨人で苦戦した助っ人は ？「他球団に移籍したクローザー」成功例と失敗例
dot.
4時間前
ヘルス
流行中の「リンゴ病」は子どもの病気？ 30歳で感染・発症の女性医師「診断難しい」 山本佳奈医師
dot.
12/11
ビジネス
【2024年下半期ランキング ライフ・経済編7位】新NISA利回り5％ 高配当株2024年版30銘柄出た「増配・減配なし」除外14銘柄のワケも
AERA
5時間前