”無化調”にこだわる町田の人気ラーメン店主　背景には亡き少年との約束

「はし本」のらー麺は一杯750円。化学調味料は使わない（筆者撮影）

麺屋はし本／〒165-0026 東京都中野区新井1-25-4／11:30～18:00、土曜11:30～17:00、日曜、第3月曜定休。※売り切れ次第終了／筆者撮影

「はし本」のらー麺（筆者撮影）

超純水採麺 天国屋／〒194-0012 東京都町田市金森4-1-1／[月・木] 11:30～15:00／17:00～20:00、[火・金] 11:30～14:00、[土・日・祝] 11:30～材料なくなり次第終了　※ラストオーダーは各15分前／筆者撮影

天国屋店主の佐々木昭一さん（筆者撮影）

天国屋の「鶏白醤油採麺」は一杯800円。スープがきらきらしている（筆者撮影）

店内に置いてある読み込まれた「ラーメンWALKER 武蔵野・多摩版」

鶏白醤油採麺（筆者撮影）