うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
市原隼人ら有名人が通う創業72年の京都ラーメン店が新宿進出するまでの長い道のり
-
京都の老舗「本家 第一旭」のラーメン（700円）は著名人にファンも多い（筆者撮影）
-
「本家 第一旭」外観（筆者撮影）
-
「第一旭」と「新福菜館」は今も隣に並んでいる（筆者撮影）
-
昔の「本家 第一旭」の外観（第一旭提供）
-
2017年「大つけ麺博 大感謝祭」でふるまわれた「第一旭」のラーメン（筆者撮影）
-
オープンしたばかりの「本家 第一旭 新宿店」外観（筆者撮影）
-
「本家 第一旭 新宿店」の釜。製法も含めて、麺も醤油も本家と同じなのがまたすごい（筆者撮影）
-
「本家 第一旭 新宿店」のラーメン（780円）。東京で京都ラーメンを根付かせる土壌はできた（筆者撮影）
-
関連記事記事本文に戻る
7
9
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
特集special feature
