天才ラーメン職人のお勧めは元ギタリストが町田のはずれに出店した行列ができる店

町田「進化」の塩ラーメン。店主の関口さんはソルトコーディネーターの資格も持つ（筆者撮影）

「らぁ麺屋 飯田商店」／神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14／営業時間は11:00～15:00頃（材料切れ次第終了）／月曜定休（祝日の場合は翌日）、月に一回か二回連休の日あり（筆者撮影）

飯田将太さん（筆者撮影）

飯田商店の製麺所（筆者撮影）

飯田商店の「醤油らぁ麺」（850円）は一口すすればこれでもかと旨味が押し寄せてくる

「進化」店主の関口信太郎さん（筆者撮影）

「町田汁場 しおらーめん進化」／東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野 1F／営業時間は平日・土曜は11:00～15:00、18:00～21:00。日曜・祝日は11:00～17:00（売り切れ次第終了）／無休（筆者撮影）

「進化」製麺所内（筆者撮影）

町田「進化」の塩ラーメン（筆者撮影）