Zeebra「僕がしいたけを好きな理由は、『ビッ』としてかっこいいから」

Ｚｅｅｂｒａ（ジブラ）／東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。１９９７年のソロデビューからシーンを牽引しつづける行動力は他に類を見ない。自身が主宰するヒップホップ専門ラジオ局「ＷＲＥＰ」で平日の１２～１３時、生放送「ＬＵＮＣＨＴＩＭＥ　ＢＲＥＡＫＳ」のＭＣを担当（撮影／小原雄輝）

しいたけ／しいたけのうまみ成分はグアニル酸。加熱することでうまみも香りもアップする。また、天日干しするとビタミンＤが増加。料理する１～２時間前に干すだけでも効果的。野生のしいたけのように木に植え付けて栽培する「原木栽培」と、おがくずを土台に栽培する「菌床栽培」がある（撮影／写真部・松永卓也）