今が食べ頃! バイオリニスト・古澤巌おすすめの仔豚料理

  • ブラッセリー クール東京都渋谷区円山町10-14スタジオDEN渋谷1F/営業・12:00~22:00(水のみ15:00~17:00休)/休日・火(撮影/写真部・松永卓也)
  • 千葉県産仔豚のバロティーヌ グリーンペッパーソース東京・渋谷の路地裏にある小さなフランス料理店。「仔豚のバロティーヌ」は、旬の千葉県産花悠(かしゅう)仔豚の皮付きバラやロースを使い、モモや鶏レバーを巻いてフライパンで香ばしく焼いた。マデラ酒で香り付けした濃厚なソースにグリーンペッパーがアクセントとなる。4000円のコース料理の主菜、もしくはアラカルト3000円で注文可能。提供時期は食材の仕入れ状況による。税別(撮影/写真部・松永卓也)
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