【家つまみ】あまずっぱく爽やかな「みょうがの甘酢漬けおむすび」

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「みょうがの甘酢漬けおむすび」。

【作る際のワンポイントアドバイスはこちら】

＊　　＊　　＊

　みょうがの季節。この時期は常備菜として「みょうがの甘酢漬け」を作っておくと便利です。おむすびからサラダまで、幅広く活躍してくれますよ。

　まず甘酢を作りましょう。酢、砂糖、塩、水を鍋に入れて軽く沸騰させるだけです。そしてそこに、縦半分に切ってから湯通ししたみょうがを入れます。みょうがは、甘酢が淡いピンク色になるまで1時間以上漬けてくださいね。

　このみょうがの甘酢漬けは、お好みの分量をみじん切りしてください。そして炊きたてのごはんにみょうがと白炒りごまと甘酢小さじ1を混ぜ合わせ、三角おむすびを作りましょう。

　最近は手が汚れないようラップでごはんをくるんで、おむすびを握る方も多いとか。私は昔ながらの方式です。手をよく洗ってから指先にちょっと塩をつけて、素手で握っています。

　このおむすび、大葉でくるんで食べてもおいしいですし、あるいは、みょうがと共に大葉の千切りをごはんに混ぜてもおいしいです。初夏の爽やかな香りを存分にお楽しみください。

（構成／赤根千鶴子）

■みょうがの甘酢漬けおむすび

【材料】（おむすび約4個分）　炊きたてごはん茶碗約3杯、白炒りごま大さじ1、A（＜甘酢の作りやすい分量＞酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1／4、水50ml）、みょうが3個、大葉適宜

【作り方】（1）鍋にAの材料をすべて入れ、軽く沸騰させてから火を止める。（2）みょうがは洗い、縦半分に切る。（3）鍋に湯を沸かし、（2）をさっと湯通しする。（4）（1）に水気を切ったみょうがを1時間以上漬け込む。（5）炊きたてのごはんにみじん切りしたみょうが、白炒りごま、甘酢小さじ1を合わせ、三角おむすびを作る。大葉を敷いた皿にのせる。

【ワンポイントアドバイス】湯通ししたみょうがは、甘酢の色がピンクになるくらいまで漬けておく。

※週刊朝日 　2020年7月3日号