◆スーパーフード・山芋を積極的に
──麻木さんのお薦め食材を教えてください。
「山芋です。おろしたものをみそ汁の上にのせると、ポタージュ風のみそ汁になります。よく洗って皮つきのまま千切りにして、桜エビとチーズをたっぷり入れて焼けば外はかりっと、中はもちっとおいしいガレットにも。いろんな調理法で積極的に取り入れてほしいです。疲労回復や滋養強壮の面からも良い食材で、薬用ニンジンに次ぐスーパーフードです」
──秋の味覚で何か調理法のヒントがあれば？
「きのこは意外と傷みが早いので、使い残したときは、ざるにのせて日光浴させると良いと思います。乾燥させることで保存性も高くなり、うまみも凝縮し、良いおだしが出ます。そのまま炊き込みご飯に入れても良いでしょう。ビタミンDが豊富で、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）予防にもなります」
麻木さんお薦めレシピは、YouTube「麻木久仁子の食べる温活～毎日元気でいたいから～」で無料公開中。きゅうりとにんにくのペペロンチーノや、とうもろこしご飯など簡単レシピを紹介している。
薬膳を難しく考えず、体の声を聞きながら、極力体を冷やさず、おいしく食事を楽しもう。（構成／本誌・大崎百紀）
麻木久仁子（あさぎ・くにこ）／タレント・温活指導士。東京都出身。知性派タレントとしてクイズ番組などに出演。自身や母親の大病をきっかけに食生活を見直し、2015年から薬膳を学び始める。（一社）日本温活協会で温活薬膳料理士講座を担当。SNSやメディアを通して「温活薬膳」の魅力を発信している。レシピと日々の暮らしをつづった『ゆらいだら、薬膳』（光文社）が発売中。
※週刊朝日 2021年10月15日号
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