食べ物が体を作り、心を整える。それ以来、私は母の作る味噌汁と料理で心身ともに元気になりました。そしてあらためて、麹屋を営む両親の仕事が素晴らしいものだと思えたのです。現在、インスタグラムで「365日味噌汁計画」をアップしているのも、味噌汁の力を心底信じているからです。夫は両親の麹屋「羽場こうじ店」で働き始め、私も元気を取り戻し、「健康を作る仕事がしたい」と思うようになりました。
日本人が昔から食してきたものの大切さ、この地に発酵文化が根づいた意味を守っていきたい――羽場こうじ茶屋「くらを」を始めた理由です。おかげさまでお店は2023年に10周年を迎えました。まだまだ途上ですが、私の信じている調味料、食材でお客さまに料理を作っていきたいと思っています。
私を救ってくれた味噌汁は、わが家の朝の食卓には不可欠なものとなりました。麹屋で朝の仕事を終えた夫と息子が、ひと時自宅に戻る時間が家族の朝食タイム。短い時間で手早く栄養のあるものを食べてほしい。味噌汁はそんな食事にぴったりです。
そして私の味噌汁は、自分でも驚くほど「実」だくさん。季節の野菜、山菜やきのこ、海産物などたくさん入れます。いろんな食材の組み合わせで作ってみたいから。さまざまな食材で味噌汁を作って感じたのは、味噌は実を選ばないということ。なんでもおいしい！ 「これは合わないかな？」と思って作っても、食べてみると「イケるかも！」とむしろ新しい発見があります。味噌の包容力は無限、とすら思ってしまいます。
私が「味噌汁の包容力」を実感したオリジナル味噌汁は、こんな感じ。Instagramには「365日味噌汁計画」として毎日の味噌汁をアップしています。
- もずく、油揚げ、大根の葉の味噌汁
- 新鮮なじゅんさいをたっぷりいれた味噌汁
- にんにくをたっぷり使った豚ばら炒め入り味噌汁。黒コショウを効かせて
- キャベツとひき肉のにんにく炒めを入れたガツンと味噌汁
- ネギとみょうがを焼いて入れた味噌汁
- 焼いた鯛のアラと水菜の味噌汁
- ベーコン、レタス、トマト、コーンのサラダ風味噌汁
- 焼はんぺんの味噌汁
（構成 生活・文化編集部 端 香里／写真 福井裕子）
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