岡本浩之
回転寿司の魅力のひとつに、ネタの種類の多さがあります。くら寿司でも、多様なお客さまのご要望にお応えできるよう、常時90品目程度のお寿司のメニューをそろえています。
【写真】ノルウェーから航空便で日本まで運ばれていた「生サーモン」。輸入が困難に…
その中で、皆さんの一番のお気に入りのネタは何でしょうか？
筆者にとってのナンバー1は、やっぱりイカ。以前、同じイカ好きの友人と「イカ愛」で盛り上がったんですが、意見の相違があったのが、「コリコリ派」か「もっちり派」についてでした。筆者は圧倒的に「コリコリ派」なんですが、その友人は「もっちり派」でした。
筆者的には、ヤリイカやマイカのコリコリとした食感と心地いいワサビの辛さ、そしてその後にくるなんとも言えない甘みの虜になっています。「もっちり派」の友人の一押しは、ソデイカとのことでした。
一般的には「もっちり系」と言われているアオリイカですが、釣りたてのものをさばいて食べると、非常にコリコリとした食感が筆者好みでした。他のイカは自分でさばいて食べたことはありませんが、釣りたてのものは一般的に「コリコリ系」なんでしょうか？
話を本題に戻しましょう。
先日発表されたマルハニチロの「回転寿司に関する消費者意識調査2022度版」よると、回転寿司の人気ネタ1位は、11年連続でサーモンだそうです。
脂の乗ったサーモンは、いわゆる魚っぽさが少なく、甘みのある脂が美味しいですよね。このあたりが、特に女性やお子さまに人気の要因となっています。もうひとつ、サーモンはクセが少ないので、さまざまなアレンジメニューを作りやすいのも人気の秘密ではないでしょうか。ちなみにイカは8位でした。
この回転寿司にとって目玉商品とも言えるサーモンが、今回のロシアのウクライナ侵攻によって、品薄となり価格も高騰しているんです。
「ロシア産のサーモンが入ってこなくなったから？」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、そうではありません。実は、現在回転寿司で販売されているサーモンは、ノルウェー産が多いんです。
岡本浩之
おかもと・ひろゆき／1962年岡山県倉敷市生まれ。大阪大学文学部卒業後、電機メーカー、食品メーカーの広報部長などを経て、2018年12月から「くら寿司株式会社」広報担当、2021年1月から取締役 広報宣伝IR本部 本部長。
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