1874年、東京・銀座の木村屋が、ホップの代わりに酒種酵母を用いた柔らかい生地にあんを入れ、世界に類のない画期的なパンを発明した。以来、独創的なパン作りに挑戦する職人が後を絶たない。全国各地で人々に愛される名物パンを紹介する！今回は西日本編。

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写真＝大野洋介、片山菜緒子（写真部）、倉田貴志　取材・文＝菊地武顕（本誌）、吉川明子

※週刊朝日 2017年6月2号