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キユーピー「代替卵」開発　フワトロ感と風味をいかにして再現できたのか？

キユーピーが開発した代替卵「ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）」。解凍するだけで、スクランブルエッグ風の料理ができる（撮影／写真部・高野楓菜）
「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」を使ったハンバーガー。パティも「代替肉」にすれば、植物ベースの商品ができあがり（写真：キユーピー提供）
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