井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
ラーメン界に「貝だし」ブーム到来 東京「琥珀」大躍進に見る業界の期待と憂い
-
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀の「宍道湖しじみ中華蕎麦〈塩〉」は一杯850円。一杯につき約65個のしじみを使用したスープは芳醇な香りに溢れている（筆者撮影）
-
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀／東京都大田区西六郷2-1-3／11:30～14:30、18:00～21:00／日曜・祝日定休（臨休はTwitterにて告知／@kohaku_iwata）／筆者撮影
-
「琥珀」店主の岩田裕之さん（筆者撮影）
-
宍道湖しじみ中華蕎麦〈塩〉（筆者撮影）
-
宍道湖産のしじみにこだわっている（琥珀提供）
-
しじみの旨味がぎゅっとつまったスープは格別だ（琥珀提供）
-
「本日のしじみ」と黒板に記し、漁獲者とお店をつなぐ（筆者撮影）
-
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
あの日を忘れない
どんな人にも「忘れられない１日」がある。それはどんな著名な芸能人でも変わらない。人との出会い、別れ、挫折、後悔、歓喜…AERA dot.だけに語ってくれた珠玉のエピソード。
高たんぱくダイエット
会食の機会も増え、体重の増加が気になる季節。帳尻を合わせるために、極端なダイエットに走る必要はもうありません。 調理時間10分以内、安くておいしいお鍋なら、かんたんに体重オフ、健康パワーもアップできます。 気になるノウハウに加え、一生使えるAERAオリジナルレシピまでを網羅しました。
田村耕太郎
クロちゃん
矢部万紀子
カテゴリから探す
ニュース
「勤め先や親に言うぞ」悪質ロードサービス激増 パンク修理22万円、レッカー移動15万円「レスキュー商法」の闇
dot.
1時間前
教育
チャンカワイが語る子育て 「娘を褒めてあげたい気持ちが“マグマ”のように高まるんです」
AERA with Kids＋
1時間前
エンタメ
【ランキング10位～7位】中森明菜の好きな曲 10位に入った「TANGO NOIR」の情熱は10代の若者すら圧倒！
dot.
1時間前
スポーツ
巨人、築地新球場の使用は一時的？ “最高の立地”誇る東京Dの場所「手放せない」と指摘も
dot.
17時間前
ヘルス
〈GW健康特集〉【肺がんの放射線治療】患者数が多い全国トップ15病院 ピンポイント照射で早期は手術に匹敵する治療効果
dot.
4時間前
ビジネス
〈GWスペシャル〉勝間和代「お金をケチりすぎる人が失うもの」酒席で割り勘負けするなら
AERA
2時間前