「売り上げは1日5杯だけ…」　新宿のラーメン店がミシュランの星を獲得できた最大の理由

「神田 勝本」の味玉清湯（しょうゆ）そばは一杯930円（筆者撮影）

中華そば 勝本／東京都千代田区三崎町2-15-5 三崎町SSビル1F／11:00～22:30／日曜日定休／筆者撮影

中華そば 勝本の麺箱や自慢のお米（筆者撮影）

「銀座 八五」の味玉中華そばは一杯950円だ（筆者撮影）

中華そば 銀座 八五／東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F／11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～21:00（120食ほどのスープ無くなり次第、営業終了）／定休日は水曜、第2・4木曜（筆者撮影）

SOBAHOUSE 金色不如帰／東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮庭マンション1F 105／月～金11:00～15:00、18:30～22:00、※昼夜共に材料切れ次第終了／土曜・日曜定休（臨時休業はTwitter：@ptwgqjbfwgjwで要確認）／筆者撮影

「SOBAHOUSE 金色不如帰」の店主の山本敦之さん（筆者撮影）

「金色不如帰」の真鯛と蛤の塩そばは一杯900円（筆者撮影）

「金色不如帰」の真鯛と蛤の塩そば