井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
和食とイタリアンを極めた浅草橋の行列店店主が最後に“ラーメン”を選んだシンプルな理由
-
らぁ麺 やまぐちの「鶏そば」は一杯880円。毎朝5時からスープを仕込んでいる（筆者撮影）
-
ミシュランガイド東京のお墨付きだ（筆者撮影）
-
ラーメンを作る店主の山口裕史さん（筆者撮影）
-
らぁ麺やまぐち（移転後）／東京都新宿区西早稲田3-13-4／火曜～金曜は11:30～15:00、17:30～21:00。土曜・日曜・祝日は11:30～21:00営業。各日売り切れにより早仕舞いあり／月曜定休（祝日の場合は営業、翌日休業）／筆者撮影
-
店主・山口さんのこだわりは続く（筆者撮影）
-
くろ喜の「特製醤油そば」は一杯1500円。こだわりのラーメンだ（筆者撮影）
-
一杯ずつ丁寧に仕上げる姿は職人技だ（筆者撮影）
-
丼手前に吹かれた醤油もこだわりの一つ。スープを飲むと、まず醤油の香りと旨味がふわっと広がり、そこにスープの旨味が遅れてやってくる（筆者撮影）
-
店主・黒木直人さん（筆者撮影）
-
くろ喜の「特製醤油そば」
-
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
あの日を忘れない
どんな人にも「忘れられない１日」がある。それはどんな著名な芸能人でも変わらない。人との出会い、別れ、挫折、後悔、歓喜…AERA dot.だけに語ってくれた珠玉のエピソード。
高たんぱくダイエット
会食の機会も増え、体重の増加が気になる季節。帳尻を合わせるために、極端なダイエットに走る必要はもうありません。 調理時間10分以内、安くておいしいお鍋なら、かんたんに体重オフ、健康パワーもアップできます。 気になるノウハウに加え、一生使えるAERAオリジナルレシピまでを網羅しました。
ラリー遠田
田村耕太郎
クロちゃん
カテゴリから探す
ニュース
〈1月～4月に読まれた記事ピックアップ〉やはり美しい愛子さまと佳子さまのティアラ 紀子さまの宝冠がひときわ大きくなった理由
dot.
19時間前
教育
いじり厳禁！ソウル在住13年の会社員YouTuberが友人と語りあう「日韓コミュニケーション」事情
dot.
1時間前
エンタメ
〈「刀鍛冶の里編」特別編集版放送〉『鬼滅の刃』「刀鍛冶の里」で「不死川玄弥」が登場する“深い意味”と“悲しい理由”
dot.
10時間前
スポーツ
巨人・菅野智之、諦めかけた「メジャー移籍」もあるか 完全復活の先に浮上する「2つの道」
dot.
14時間前
ヘルス
〈GW健康特集〉【胃がん】年間12万人以上が診断 胃内視鏡検査（胃カメラ）がバリウム検査より早期発見に推奨される理由は？
dot.
1時間前
ビジネス
〈1月～4月に読まれた記事ピックアップ〉新NISAでおススメの高配当銘柄は？ 個別株の「ほったらかし」はNG、プロ厳選の18銘柄
dot.
19時間前