井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
和食とイタリアンを極めた浅草橋の行列店店主が最後に“ラーメン”を選んだシンプルな理由
-
らぁ麺 やまぐちの「鶏そば」は一杯880円。毎朝5時からスープを仕込んでいる（筆者撮影）
-
ミシュランガイド東京のお墨付きだ（筆者撮影）
-
ラーメンを作る店主の山口裕史さん（筆者撮影）
-
らぁ麺やまぐち（移転後）／東京都新宿区西早稲田3-13-4／火曜～金曜は11:30～15:00、17:30～21:00。土曜・日曜・祝日は11:30～21:00営業。各日売り切れにより早仕舞いあり／月曜定休（祝日の場合は営業、翌日休業）／筆者撮影
-
店主・山口さんのこだわりは続く（筆者撮影）
-
くろ喜の「特製醤油そば」は一杯1500円。こだわりのラーメンだ（筆者撮影）
-
一杯ずつ丁寧に仕上げる姿は職人技だ（筆者撮影）
-
丼手前に吹かれた醤油もこだわりの一つ。スープを飲むと、まず醤油の香りと旨味がふわっと広がり、そこにスープの旨味が遅れてやってくる（筆者撮影）
-
店主・黒木直人さん（筆者撮影）
-
くろ喜の「特製醤油そば」
-
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
大谷翔平 その先へ
米プロスポーツ史上最高額での契約でロサンゼルス・ドジャースへ入団。米野球界初となるホームラン50本、50盗塁の「50－50」達成。そしてワールドシリーズ優勝。今季まさに頂点を極めた大谷翔平が次に見据えるものは――。AERAとAERAdot.はAERA増刊「大谷翔平2024完全版 ワールドシリーズ頂点への道」［特別報道記録集］（11月7日発売）やAERA 2024年11月18日号（11月11日発売）で大谷翔平を特集しています。
アメリカ大統領選挙2024
共和党のトランプ前大統領（78）と民主党のハリス副大統領（60）が激突した米大統領選。現地時間11月5日に投開票が行われ、トランプ氏が勝利宣言した。2024年夏の「確トラ」ムードからハリス氏の登場など、これまでの大統領選の動きを振り返り、今後アメリカはどこへゆくのか、日本、世界はどうなっていくのかを特集します。
本にひたる
暑かった夏が過ぎ、ようやく涼しくなってきました。木々が色づき深まる秋。本を手にしたくなる季節の到来です。AERA11月11日号は、読書好きの著名人がおすすめする「この秋読みたい本」を一挙に紹介するほか、ノーベル文学賞を受賞した韓国のハン・ガンさんら「海を渡る女性作家たち」を追った記事、本のタイトルをめぐる物語まで“読書の秋＃にぴったりな企画が盛りだくさんな１冊です。
森朋之
ブレイディみかこ
鴻上尚史
カテゴリから探す
ニュース
「英国・労働党が階級概念と決別 ワーキング・ピープルのための政党へ」ブレイディみかこ
AERA
8時間前
教育
板書の写しへ不安や悩みを抱く脳性まひっ子たち 寄り添う先生もいれば、“みんなと同じ”を強制する先生も
AERA
9時間前
エンタメ
「川栄李奈」朝ドラ女子高生役が大当たり！ 結婚出産から「復帰ブレーク」できた理由〈仰天ニュースきょう出演〉
dot.
4時間前
スポーツ
井端ジャパンはWBCで巻き返せるか 辰己の「優勝おめでとう」円陣から「完敗」した侍たちの慢心
dot.
6時間前
ヘルス
職場の人間にイライラ！解決策を、「内向的な人の幸福戦略」著者が伝授（精神科医Tomyのお悩み相談）
dot.
7時間前
ビジネス
2025年版「新NISA口座乗り換え方法」6つの図解！ 郵送撤廃→ウェブで手続き完結のネット証券はココ
AERA
8時間前