井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
「しょっぱい」「油が多い」 否定され続けた駅から6kmある埼玉のラーメン店に行列ができる本当の理由
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「しば田」の中華そばは一杯830円（筆者撮影）
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中華そば しば田／東京都調布市若葉町2-25-20、営業時間：火～土曜11:00～15:00、17:30～21:00。定休日:日・月／材料切れ次第閉店（筆者撮影）
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ラーメンを作る柴田さん（筆者撮影）
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中華そば 四つ葉／埼玉県比企郡川島町伊草298、営業時間：月曜11:00～15:00、水曜から日曜11:00～15:00、17:00～21:00。定休日：火。左隣が父親の営む寿司屋だ（筆者撮影）
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岩本さんが虜になった町田「69’N’ROLL ONE」の「2号ラーメン」（2014年に筆者撮影）
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車やバスがないとハードルが高い（筆者撮影）
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「特製四つ葉そば」は比内地鶏をメインに地鶏をブレンドした濃口醤油味。煮玉子をトッピングし、チャーシュー増しにした。一杯1030円（筆者撮影）
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ラーメンを作る岩本さん（筆者撮影）
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なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
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