【作りおきレシピ】週明けのお弁当もラクラク！料理研究家・牛尾理恵さん直伝のおかず3品
カレーの「おいしさの正体」とは？水野仁輔がかつてない試みで導き出した
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『食の事典シリーズ 調理科学×カレーの事典』では「いったい何がカレーをおいしくさせているのか」を徹底的にひも解いている
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炒める前の生の玉ねぎは600グラム。過熱を進めれば進めるほど、水分は脱水され、味わいは濃縮されていく
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炒めては放置し、また炒める。何度か差し水をしながらこれを繰り返した結果、できあがった炒め玉ねぎは250グラム
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