焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか
自ら猟に出たがる客も？ 「猟師」が手掛けるジビエの店
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ジビエ料理 アンザイ／特別に用意してもらったウリ坊の腿のローストは、漫画『はじめ人間ギャートルズ』の肉を思わせる迫力。しかし、小柄なウリ坊は解体も手間がかかり、肉も取れないので、多くの業者が敬遠するという。完全貸し切りの予約制。しかも、４人以上メンバーを募らなければならないが、それだけ集まらないと、採算が合わないのだとか（撮影／山本倫子）
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焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか独自の進化を遂げた「京都中華」に入門 40年前に亡くなった「開祖」の味を受け継ぐ名物とは記事本文に戻る西と東で味が違う？「餃子の王将」天津飯 「餡」の事情を広報担当に聞いた
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