【家つまみ】野菜たっぷりで健康的なイタリア風オムレツ

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「小松菜とトマトのフリッタータ」。

【作る際のワンポイントアドバイスはこちら】

＊　　＊　　＊

「フリッタータ」は野菜入りのイタリア風オムレツのこと。卵に具がたっぷり入って、日本のオムレツとはひと味違ったおいしさが楽しめます。今回は鋳物のフライパン“スキレット”で焼いてみました。小ぶりのフライパンのほうが厚めに焼けるのでおすすめです。

　野菜はトマトや玉ねぎを使いましたが、ジャガイモとベーコンを組み合わせるなど、お好みの材料を使ってみてください。まず野菜を切り、オリーブ油で炒めます。そして卵にパルメザンチーズと塩、こしょうを入れてよくかき混ぜ、炒めた野菜を加えて混ぜ合わせてください。チーズは細かく切ったシュレッドチーズでもいいですよ。バターを熱したフライパンに具の入った卵液を流し入れ、あとはフタをして焼くだけ。底が焦げないように弱火でじっくりと焼いてください。

　6分ほど焼いたらできあがり。ピザのようにカットして、焼きたてのアツアツをどうぞ。冷めてもおいしいので、サンドイッチなどでお楽しみください。

（構成／沖村かなみ）

■小松菜とトマトのフリッタータ
【材料】（2人分）　A（小松菜1束、玉ねぎ1／4個、しめじ50g）、トマト1／2個、卵3個、パルメザンチーズ50g（もしくはシュレッドチーズ）、オリーブ油適量、バター10g、塩・こしょう各少々

【作り方】（1）Aの野菜をみじん切りに、トマトを角切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を炒める。（2）卵にパルメザンチーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、（1）も加えて混ぜ合わせる。（3）フライパンにバターを熱し、（2）を加えてフタをして弱火で焼く。（4）フライパンのままテーブルへ、もしくは皿に盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】まず卵にチーズや塩、こしょうを加えて混ぜてから、炒めた野菜を加えて混ぜる。皿に盛り付ける時はフリッタータの底をヘラで離し、皿にすべり込ませる。

※週刊朝日 　2021年6月4日号