渋谷公園通り時代の顧客も含まれるが、オーナーの芳賀大地さんの教育が行き届いた後輩スタッフの料理や接客が評判を呼び、新規の常連が増えつつあるのだ。

　店主自ら毎朝、仕入れる鮮度抜群なホルモンは、特に男性客が絶賛。仕入れ状況によっては、マニアが唸る希少部位を愉しむことができる。

　クセや臭みが全くと言っていいほどないので、それまでホルモンに苦手意識をもっていた女性たちが「こんなに美味しいと感じたのは初めて」と絶賛するほどだという。チーズやレタス、うずら卵、長芋などを使用した肉巻きシリーズ。パクチー、春菊、柴漬けポテトなど、サラダも充実しているので、女子会やデートなど、女性に喜んでもらえることは間違いない。

　ビール、ウイスキー、ワイン、日本酒からジンまで、お酒の種類も豊富だし、〆のメニュー開発にもスタッフは常に時間を費やしている。

　目まぐるしく変わった青学西門通りだが、『やきとん大地』は、その屋号のとおり、根付いている。

山田美保子（やまだ・みほこ）／1957年生まれ。放送作家。コラムニスト。「踊る！さんま御殿！！」などテレビ番組の構成や雑誌の連載多数。TBS系「サンデー・ジャポン」などのコメンテーターやマーケティングアドバイザーも務める

※週刊朝日 　2022年1月7・14日合併号

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