カラダも喜ぶ！美味しい雑穀を食べてみませんか？その3

2022/05/29/ 00:00

近年のヘルシーブームや食の多様化で見直されつつある雑穀。和食にとどまらずに、新しい食べ方や、おしゃれなメニューもたくさん出てきており、取り入れやすくなっています。今回は雑穀を使ったスイーツの作り方をご紹介！これからの時期は薄着になってきたので、少し体型が気になり出している人もいるかもしれません。雑穀をあらためて見直して、無理なく、美味しく、体を整えてみてはいかがでしょうか。新たな発見や、楽しみが増えるかもしれませんよ。

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雑穀で「ドーナツ」

油で揚げるドーナツは美味しいけれど、体のことを気にする人は罪悪感があったりもしますよね。お食事がわりに、自然な甘さと食感のあるドーナツを作ってみてはいかがでしょうか。

＜材料＞
ヒエ　1/2カップ
水　1カップ
薄力粉　1カップ
レーズン　80g
くるみ　お好みで
塩　ひとつまみ
揚げ油

＜作り方＞
1.　ヒエをザルに入れてよく洗います。
2.　鍋にヒエと水、塩をひとつまみ入れて、蓋をして中火で熱します。
3.　沸騰したら、弱火に落として、15分炊き、火を止めて10分蒸らします。
4.　くるみは細かく刻んでおきます。レーズンは分量外の熱湯大さじ2で戻しておきます。
5.　ボウルに3.と薄力粉を入れて、木べらなどでさっくりと混ぜ合わせます。
6.　レーズン、くるみも加えて、全体を混ぜ合わせて、生地をおよそ10等分に分けて、丸めておきます。
7.　分量外の打ち粉を振った台で生地を棒状に伸ばしたのち、輪の形にします。崩れやすいので、優しく行うのがコツです。
8.　170℃に熱した揚げ油で7分程度きつね色に揚げ、油を切ったら完成です。

そば粉で「おもち」

思い立ったらすぐに作れるそば粉を使ったおやつです。シンプルなので、多めに作って、あんこを添えたり、みたらし風にタレを絡めたり、様々な味で楽しんでも。また、甘辛なタレを絡めるとお食事にも。ぜんざいや味噌汁の具にもなるので、多めに作って焼いておいてもいいかもしれません。

＜材料＞
そば粉　100g
熱湯　1/2カップ
塩　ひとつまみ
ごま油　大さじ1

＜作り方＞
1.　そば粉と塩をボウルに入れます。
2.　熱湯を少しずつ入れながら、そばがきを作る要領で、箸でかき混ぜます。
3.　少し硬めに練って、2～3cm程度に丸めて、手のひらで押しつぶして平たくします。
4.　フライパンにごま油を熱して、両面をしっかりと焼き色がつくまで焼いたら、完成です。

もちアワで「クリーム」

プチプチとした食感と滑らかさを併せ持つ、もちアワをクリーム状に炊きます。ヨーグルトやフレークなどのシリアルのトッピングとして使っても、優しい甘さでおすすめです。ゆっくりと炊いて、とろけるような食感を出すのがポイントです。

＜材料＞
もちアワ　1カップ
リンゴジュース　1と1/2カップ
りんご　1個
塩　ひとつまみ
レーズン　大さじ2

＜作り方＞
1.　もちアワは洗ってザルにあげ、水気を切っておきます。
2.　りんごは洗って、芯を除いて、3mmのいちょう切りにします。
3.　鍋にリンゴジュース、もちアワ、りんご、塩を入れて、火にかけます。
4.　沸騰したら弱火にして、レーズンを加えます。時々、しっかりとかき混ぜながら15分ほど炊いていきます。もちアワのとろみがクリーミーになったら火を止めて、5分ほど蒸らしたら完成です。