土井善晴さん「おいしいお米、ちゃんと食べてました？」 米騒動に違和感「自分の食べものくらい、自分で」と話す理由

今朝はパンを食べました

　とはいえ土井さんは、現代の私たちは米だけを食べているわけではなく、味のしっかりついた外国料理や便利な加工食品も食べている。「米離れ」と言われて久しいが、家計における支出（金額）は、すでにパンが米を上回っている。パンを作る小麦は、ほぼ海外からの輸入に頼っている。そんな点も指摘する。土井さんの感覚は柔軟だ。

「私も今朝はパンを食べました。パン食はすでに定着しています。しかし、私たちは何を食べるべきかを考えるべきですね。カレーを作る時は、軽いタイ米のご飯を炊きます。タイ米などの輸入米は日本と同じ米とは考えない、それぞれ別の商品です」

自分の食べものくらい

　自然環境危機、世界の食料危機によって「あたりまえにあるもの」が徐々になくなってきている。あたりまえのものとは、空気や水に食料、それに家族の健康、美しい文化……。私たちはあたりまえのものに常に無関心だが、「今」それを意識して守らないといけなくなった。土井さんはそう話す。

「そのためには、日常の料理の意味や和食文化の意味を知ることです。幸せな暮らしは、家族が作って家族が食べるという食事の基本から成ります。家族は自分、自分は家族です。料理して食べることから生まれる情緒が、思いやりを育み、大自然を思い、大切なものを守ることになるのです。台所は地球と繋がっています」　

　食文化を守ることは一人ひとりの問題で、国にはできない。自分が何者であるかを知ることだと、土井さんは言う。

「『自分の感受性くらい　自分で守れ　ばかものよ』。茨木のり子さんの有名な詩の一節です。『自分の食べものくらい、自分で考えろ』と言いたい。そんな心でお米に向き合ってみてください。きっといつもよりおいしく炊き上がると思います」

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