鶏のから揚げ「外カリッ中ジュワーッ」を生み出す温度調節の3段階

どんな料理も美味しく仕上げるにはコツがある。料理研究家でありシェフでもある川上文代さんが出したばかりの『おいしさの秘密を大解剖！調理科学でひも解く 基本の料理』は、基本の料理の「…