「街場のすし屋」という言葉がある。一等地の高級店や大手チェーンの回転ずし店ではなく、住宅街の駅前で堅実な営業を続けているといったタイプの店だ。インバウンド需要の回復で潤っているの…

インバウンド需要回復も「街場のすし屋」の倒産が続く理由　後継者問題だけでなく深刻な“女将不足”も課題の続きを読む